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Bonnes pratiques
Découvrez ici les bonnes pratiques dans lesquelles les membres livrent leur démarche, pour concilier création de valeur économique, sociétale ou environnementale. A chaque fiche, son projet mené, les difficultés rencontrées, les bénéfices réalisés et les moyens mis en œuvre pour réussir. Des exemples d’actions qui suscitent des vocations et insufflent, à leur tour, de nouvelles initiatives à partager.
CREATION DE L'AGENCE DES VOYAGES EN CIRCUIT COURT EscaleMED
Conseiller en voyage responsable
Contexte / objectifs
Les revendeurs de voyages en France s'interrogent sur leur rôle à l'égard du tourisme durable. L'écrasante majorité des agences locales au Maroc proposent les mêmes circuits éculés hyper-touristiques.
Mon engagement est de prendre le temps nécessaire de questionner et d'écouter le client sur ses attentes profondes sur son voyage, qui sont très souvent en contradiction avec ses choix premiers d'itinéraire, influencé qu'il est par l'information de 'masse', qui crée justement le tourisme de masse. L'influence fonctionne dans 90% des cas. On en retire un voyageur satisfait, ayant eu la sensation d'effectuer un voyage différent et plein de sens.
L'engagement du client dans la préparation de son voyage est cruciale, tout autant que l'écoute du voyagiste. Selon moi il faut l'amener à choisir lui-même ce qui sera bon pour lui et la planète en toute conscience, sans le braquer. Voilà pourquoi nous tâchons de proposer des options 'encore plus durables' à nos offres initiales, plutôt que de les insérer d'office dans l'offre de base.
Un voyageur n'est pas l'autre. L'un sera plus branché sur le solidaire, l'autre sur la gestion des déchets, un autre encore sur l'empreinte carbone, ou encore sur la préservation du patrimoine architectural ou d'un savoir-faire artisanal. Dans chaque cas, je dis que c'est ça de gagné. Plutôt qu'un all-inclusive sur trois jours dans un quatre-étoiles sur la plage d'Agadir, même labellisé clé verte.
Au final, il y a probablement autant de déclinaisons du tourisme durable qu'il n'y a d'acteurs du tourisme durable. Et c'est tant mieux. Le tout étant de toujours mieux faire, progressivement.
Déploiement de l'étiquette environnementale pour les hôtels
Contexte / objectifs
Cette démarche vise à évaluer et à communiquer aux clients les principaux impacts environnementaux des hôtels, à travers une étiquette.
Elle débouche sur des informations chiffrées et transparentes, ramenées à la nuit passée par le client (impacts environnementaux d’une nuit d’hôtel). En parallèle de l’approche environnementale, il est proposé à chaque hôtelier participant de travailler à la réduction de ses coûts de fonctionnement.En tant qu’hôtelier, je participe pour :
- Connaître et réduire mes impacts environnementaux : impact sur le climat, consommations d’eau et de ressources non renouvelables, produits bio et écolabellisés ...
- Réduire mes coûts de fonctionnement grâce à un diagnostic personnalisé et à la mise en place d’un plan d’actions sur les différents postes (Eclairage, Equipements Electriques, Eau, Chauffage/Ventilation/Climatisation, Consommables : Petit Déjeuner, Produits d’accueil et Produits d’entretien).
- Communiquer mon engagement de manière transparente auprès de mes clients à l’aide de l’étiquette.
Bons Infiniment Charentes
Contexte / objectifs
En mai 2020, dans un contexte sanitaire sans précédent, Charentes Tourisme a déployé un plan de relance afin de stimuler l’économie touristique locale pour soutenir les professionnels du tourisme.
1 millions d’euros ont été injectés face à la crise avec la mise à disposition de 10 000 bons Infiniment Charentes d’une valeur de 100 €
Description
10 000 bons répartis sur l’ensemble des Charentes (découpage 15 destinations) et par période (du 1er juillet au 1er novembre)
Etape 1 :
Le vacancier se connecte à infiniment-charentes.com/bons
Il renseigne un formulaire de réservation pour solliciter un bon sur une destination et une période.
Il reçoit un mail lui validant la mise à dispo d’un bon (si dispo sur le stock mis en ligne de façon hebdomadaire).
Etape 2 :
Au retour de vacances le client envoie ses justificatifs (2 nuitées consécutives, repas au restaurant et activités pour 2 pers)
Etape 3 :
Il reçoit un virement de 100 €
Des parcours touristiques sur-mesure optimisés
Contexte / objectifs
Pour aller plus loin avec l'office de tourisme sur le système de panier d'activités, nous nous sommes penchés sur un outil de création de parcours touristiques sur-mesure.
L'utilisateur sélectionne les activités souhaitées et bénéficie, en quelques secondes, d'une proposition de parcours touristiques prenant en compte de nombreux paramètres.
Nous souhaitions avoir des retombées positives sur les territoires et mettre en valeur l'ensemble des services mis en place par les destinations. L'occasion salutaire de penser le tourisme de demain et mieux gérer également le tourisme de masse.
Depuis le lancement (Janvier 2020), plus de 1000 parcours touristiques ont été créés sur une seule destination. Un vrai succès.
Nous travaillons maintenant sur des outils performants à disposition des offices de tourisme pour comprendre et analyser les flux sur les territoires.
Description
Dans le cadre de cette première expérimentation, nous avons travaillé avec l'office de tourisme du Pays d'Apt Luberon (84). De nombreux offices de tourisme, ADT et CRT utilisent maintenant cet outil.
La création de parcours touristiques sur-mesure permet d'optimiser les trajets (meilleure combinaison entre les activités pour réduire l'impact carbone des voyageurs). Le parcours prend en considération les horaires d’ouverture des lieux (éviter d'arriver devant un site fermé), les conditions météos et les pics d’affluence (en cours d'expérimentation).
Une fois le parcours proposé, nous indiquons au voyageur un mode de transport alternatif entre chaque activité : à vélo, à pied, transports doux, bus etc. Une façon inédite de promouvoir les services des collectivités en toute transparence.
Cet outil est un moyen à terme de mieux répartir les flux sur les territoires. Il devient essentiel de protéger nos sites, la biodiversité, notre patrimoine et mieux prendre en compte les retours des communautés d’accueil.
C'est pourquoi, nous avons construit sur la base des interactions sur la plateforme, des modèles statistiques pour mieux comprendre et analyser les flux sur chaque territoire. Nous travaillons avec certains offices de tourisme sur l'affluence de certains sites à forte attractivité touristique. Mieux répartir la clientèle sur le temps et si besoin proposer des alternatives cohérentes aux envies et besoins des voyageurs.
Charte d'engagement durable
Contexte / objectifs
En février 2020, le Campus Serge Kampf Les Fontaines a obtenu cette année la certification ISO 20121. Cette norme internationale examine l’impact économique, social et environnemental des activités événementielles, et ce, à toutes les étapes de leur chaîne d’approvisionnement. Spécifique au secteur de l’événementiel, elle garantit une mise en œuvre responsable des projets et la maîtrise des impacts économiques, sociaux et environnementaux liés à l’activité du site.
Depuis son ouverture en 2003, le Campus Serge Kampf Les Fontaines a toujours été piloté en s’appuyant sur un principe de responsabilité sociale et environnementale. Le Campus s’est notamment engagé il y a dix ans à réduire ses émissions de gaz à effet de serre en se concentrant sur quatre volets prioritaires : diminution de la consommation d’énergie, préservation des ressources naturelles, réduction et tri des déchets, et enfin sensibilisation des clients, fournisseurs et salariés.
Aujourd’hui, le Campus consomme une énergie 100% verte. De surcroît, le chauffage et le rafraîchissement des chambres se font par géothermie. La restauration est quant à elle réalisée à partir de produits de saison et locaux. Le Campus a également supprimé tous les emballages individuels ainsi que les bouteilles en plastique dans les espaces de réunion et de restauration. Grâce à ces actions, les émissions de gaz à effet de serre du site ont été réduites de -31% en l’espace de dix ans !
Impact CO2
Description
Vous trouverez ci dessous les différents points impactant que nous avons travaillé :
- nous avons planté environ 3000 arbres et arbustes sur le camping, permettant d'absorber le CO²
- sur la thématique transport, plusieurs items viennent apporter leur contribution :
- pour les approvisionnement gaz et gazole, nous réalisons les commandes 1 an sur 2, limitant les allez retour
- pour les levées des poubelles (verre et tri(carton-métal), nous appelons le prestataire afin qu'il ne vienne pas enlever les conteneurs vides .
- pour les cartons contenants que nous réceptionnons,nous les réintroduisons dans le jardinage en lasagne
- les approvionnements pour l'espace restauration sont en local avec livraison à la semaine
- le boulanger de Plougoumelen vient vendre son pain sur le camping, évitant à chaque campeur de faire des kilomètres pour aller chercher le pain
- nous pratiquons un réduction de 20% sur le tarif emplacement pour les campeurs arrivant sans la voiture - nombre de nos constructions sont en bois
- nous produisons de l'énergie photovoltaique à hauteur de 3 fois les besoins du camping
- l'eau chaude est chauffée par les panneaux solaires thermiques
- nous avons réduit les temps de tonte de 40% en étudiant les circuits
- nous sommes engagés dans le remplacement des appareils thermiques d'entretien des espaces verts par des appareils sur batterie
- nous produisons les légumes nécessaires à la restauration sur place
Séjours Détox et Bien-Etre
Contexte / objectifs
Les séjours Détox et Bien-Être sont l’occasion pour vous de vous défaire de votre stress quotidien, de vous ressourcer, de retrouver de l’énergie, de vous libérer de votre fatigue et de votre surpoids. Nos séjours sont composés de petits groupes de 5 à 10 personnes, l’ambiance est conviviale et bienveillante.
Ce séjour inclut l’hébergement dans le gîte ou écolodge, le bilan naturopathique, les repas et collations détox joyeuse concocté par la naturopathe, les ateliers cuisine, l’éveil corporel, la méditation, le yoga, le Do In (auto massages), la relaxation dynamique, le bain nordique et les marches en pleine nature.
Proposer un petit-déjeuner "zéro déchet" dans les hébergements touristiques
Contexte / objectifs
Betterfly Tourism accompagne depuis de nombreuses années les professionnels du tourisme dans la réduction de leurs impacts environnementaux et de leurs coûts de fonctionnement. Lors des audits effectués dans les hôtels dans le cadre de l’affichage environnemental, nous avons pu constater le fort impact environnemental du pôle "petit-déjeuner" que ce soit par l’usage fréquent de produits en format individuel (notamment sur le beurre, la confiture, le sucre, les biscuits) et par la quantité importante de déchets alimentaires générés. Voici un tour des bonnes pratiques qui peuvent être mises en place dans chaque hébergement touristique pour lutter contre le gaspillage alimentaire et réduire les déchets du petit déjeuner pour une consommation plus responsable.
Description
De nombreuses actions simples peuvent être menées par les hébergements touristiques pour diminuer la part de déchets liée au petit déjeuner :
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Mobiliser les équipes autour de cette démarche éco-responsable et sensibiliser les clients : des clients informés aux éco-gestes (« Je ne prends que ce que je consomme ») seront plus à même de diminuer spontanément leur retour assiette !
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Préférer les grands formats et le vrac pour remplacer les portions individuelles : 1kg de café, grands pots de confitures, céréales en vrac, fromage à la coupe …
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Se rapprocher des producteurs locaux. Ils sont de plus en plus nombreux à favoriser le zéro déchet et à proposer des conditionnements vrac ou grands formats.
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Remplacer les produits jetables par des produits réutilisables : verres en verre, serviettes et sets de table en tissu...
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Privilégier les produits locaux et de saison. Le petit bonus : vous pourrez les proposer à la vente, cela permettra de valoriser vos fournisseurs et d’avoir un autre levier économique !
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Investir ! Pourquoi ne pas installer ses propres ruches ? Vous pourrez ainsi produire votre miel, comme c’est le cas aux Trésoms à Annecy et Le Florence à Nice.
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Utiliser les fruits trop mûrs qui ne peuvent plus être proposés au buffet en concoctant de délicieux smoothies.
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Profiter du restant de pain pour en faire de la chapelure et la réutiliser plus tard en cuisine.
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Présenter les produits frais (charcuterie, jus d’orange, fromage…) en petite quantité tout en prévoyant un réassort régulier pour mieux gérer le gaspillage en fin de buffet !
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Les astuces Anti Gaspi des Chefs Barrière
Contexte / objectifs
A travers sa politique de développement durable et de Responsabilité Sociétale de l’Entreprise « Planète Barrière », le groupe développe une attitude innovante pour améliorer ses actions quotidiennes et la qualité de ses services, en s'appuyant sur sa force : ses équipes. Parmi ces actions pertinentes, le groupe Barrière s'engage contre le gaspillage alimentaire
Description
Astuce n°1 : Au restaurant du Casino Barrière Montreux il existe une carte "petite et grande faim", notamment sur les entrées. Une idée innovante qui plaît à nos clients suisses et qui permet de ne pas gaspiller et de ne pas se priver.
Astuce n°2 : Au restaurant du Casino Barrière Le Touquet, nous avons réduit la taille des contenants apéritifs servis au bar pour en éviter le gaspillage. Le tout avec un modèle plus élégant. Une bonne pratique simple à dupliquer.
Astuce n°3 : Au Resort Barrière Ribeauvillé, les Chefs cuisinent l'ensemble des produits avec leurs recettes "Toute la Pomme" ou encore "Toute l'orange". Recette en image : https://www.youtube.com/watch?v=C0XwCZ-2X9w
Compensation de l'empreinte Carbone
Contexte / objectifs
Depuis son ouverture il y a presque 20 ans, le Campus Serge Kampf Les Fontaines a toujours été engagé en faveur du développement durable. Cela lui a valu plusieurs distinctions : Ecolabel depuis 2008, Green Star -niveau OR- de l'association internationale des centres de conférences (IACC) et ISO20121 en 2020. Mais plus que des certifications ce sont des actes qui ont toujours motivé le Campus et son équipe.
Description
La dernière en date : intégrer à chaque forfait résidentiel une contribution à un projet de solidarité climatique, en particulier des projets de reforestation en Amazonie et dans les Hauts-de-France. Et les clients ne s'y trompent pas. Ils adhèrent volontiers à cette démarche qui leur permet de participer à la compensation carbone de leurs événements.
Signataire de la Charte de la diversité en entreprise
Description
L'association VVF Villages a 60 ans en 2018 et a toujours mis la priorité sur la diversité de ses équipes. Le maillage de ses villages (85 en France métropolitaine) qui s'appuie sur une large diversité territoriale favorise à la fois le recrutement de collaborateurs issus du monde rural comme des zones urbaines avec une priorité donnée aux jeunes issus des quartiers populaires. VVF Villages a pris des engagements forts sur la diversité depuis 5 ans: - signature d'un accord DIVERSITE avec les partenaires sociaux en 2012, - recrutement de près de 300 emplois d'avenir orientés vers VVF Villages par les missions locales, - implantation du siège de VVF Villages en zone prioritaire de la politique de la ville depuis 2014 qui a favorisé une connaissance réciproque entre collaborateurs de l'association et la population des quartiers Nord de Clermont-Ferrand et a favorisé le recrutement de jeunes de la diversité et/ou en situation de handicap. VVF Villages est ainsi signataire de la Charte de la diversité en entreprise depuis décembre 2017.
Promotion de la mobilité douce
Contexte / objectifs
Situé en plein coeur de Paris, le Solar Hôtel a voulu proposer à ses clients un autre mode de transports en complément des transports en commun et des taxis. Des vélos sont mis à disposition gratuitement toute l'année, à tout moment de la journée pour la durée du séjour.
Des cartes sont à disposition des clients également.
Accompagnement des hébergements touristiques dans la candidature à l'appel à projets de l'ADEME pour l'obtention de l'Ecolabel Européen
Contexte / objectifs
A l’occasion des 25 ans de l’Ecolabel Européen et de l’année mondiale du tourisme durable, l’ADEME lance un appel à projets visant à financer une démarche d’obtention de l’Ecolabel Européen pour les hébergements touristiques.
L'objectif de l'office est de promouvoir cet appel à projets et d'accompagner les hébergeurs dans leur candidature.
Description
Dans le cadre de sa stratégie de positionnement de destination durable, le territoire de la Vallée de la Vézère promeut auprès de ses différents partenaires la labellisation environnementale.
Au delà de la certification qui n'est pas une prérogative, l'objectif du territoire est de fédérer les professionnels autour d'une gestion et d'un management environnemental de leur entreprise. En effet, l'acte de labellisation peut souvent freiner des professionnels dans la réflexion environnementale de leur société. L'objectif est donc d'accompagner les professionnels dans la démarche de diagnostic environnementale de leur établissement afin qu'ils obtiennent des outils et un plan d'actions environnementale pour les prochaines années.
Un accompagnement financier par l'ADEME est donc prévu dans cet appel à projet pour la phase de diagnostic.
Sensibilisation et accompagnement pour bien trier les déchets
Contexte / objectifs
Nous avons installé sur le site des poubelles spécifiques, que nous avons nous-mêmes conçues et fabriquées en bois, avec 3 espaces (les déchets non recyclables, les déchets qui se recyclent, le verre). Baptisés "Ecopoints", ces espaces sont ludiques et faciles d'utilisation. Des explications précises, avec des photos réelles de chaque déchets sont imprimées directement sur chaque écopoint. Un rappel du tri des déchets sur le département est rappelé dans le classeur d'accueil, ainsi qu'oralement à l'arrivée de nos Cabaneurs.
Les déchets compostables sont eux aussi récupérés et déposés avec les toilettes sèches. Ils sont transportés par une association de réinsertion professionnelle, pour être méthanisés.
Certification ISO 14001 à Center Parcs
Contexte / objectifs
ISO 14001 est une norme internationalement reconnue qui établit les exigences relatives à un système de management environnemental.
Elle aide les organismes à améliorer leur performance environnementale grâce à une utilisation plus rationnelle des ressources et à la réduction des déchets, gagnant, par là même, un avantage concurrentiel et la confiance des parties prenantes.Description
Le système de management environnemental de Center Parcs est certifié ISO 14001 depuis 1999. Ainsi les impacts environnementaux majeurs liés à l’exploitation de chaque site sont identifiés. Des objectifs de réduction des consommations d’eau, d’énergie et de production de déchets et de préservation de la biodiversité sont fixés. Des pratiques quotidiennes sont également cadrées par des procédures précises et font l’objet d’un audit externe.
Le système de management environnemental de Center Parcs, certifié ISO14001, est mis en place sur 100 % des domaines en Europe.Partenariat Pierre & Vacances et RendezvousCheznous.COM
Contexte / objectifs
RendezvousCheznous.com, plateforme collaborative de partage d’expériences uniques et authentiques dans toutes les régions de France, permet de connecter des visiteurs curieux de nouveautés et des habitants disposants de savoir-faire particuliers afin de découvrir et pérenniser l'authenticité des particularités des régions.
Un séjour au contact des animaux au Center Parcs Bois aux Daims
Description
Le Domaine du Bois aux Daims propose à ses vacanciers une immersion totale avec les daines durant leur séjour, un cœur animalier accessible à tous et diverses activités animalières avec des animaux imprégnés du film Les Saisons de Jacques Perrin. Petits et grands peuvent ainsi partager l’intimité des animaux, les observer évoluer dans leur milieu naturel, sans les déranger.
La notion pédagogique est prépondérante dans ce type de rencontre : l’émotion que génère la proximité avec les animaux est le meilleur vecteur de sensibilisation à la protection de la faune et de leur habitat naturel.