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Astuce n°1 : Au restaurant du Casino Barrière Montreux il existe une carte "petite et grande faim", notamment sur les entrées. Une idée innovante qui plaît à nos clients suisses et qui permet de ne pas gaspiller et de ne pas se priver.

Astuce n°2 : Au restaurant du Casino Barrière Le Touquet, nous avons réduit la taille des contenants apéritifs servis au bar pour en éviter le gaspillage. Le tout avec un modèle plus élégant. Une bonne pratique simple à dupliquer.

Astuce n°3 : Au Resort Barrière Ribeauvillé, les Chefs cuisinent l'ensemble des produits avec leurs recettes "Toute la Pomme" ou encore "Toute l'orange". Recette en image : https://www.youtube.com/watch?v=C0XwCZ-2X9w 

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Dans ce contexte, nous avons développé trois thématiques :

- Visites insulaires en écotours traditionnels : à travers les visites de parcs et aires protégées, nous aspirons à sensibiliser les voyageurs à la protection de l’environnement. Durant nos circuits écotouristiques, profitez également des visites d’ateliers d’artisanat local, participez à des projets de développement durable et/ou communautaire et vivez en immersion totale chez des habitants ou dans des gîtes d’accueil.

- Découvertes insulaires en voilier : certaines îles se font désirer et ne sont pas ou peu accessibles, sauf en bateau, et c’est tant mieux. Venez découvrir ces trésors cachés en voiliers traditionnels, de courses ou en vieux gréements et goélettes, et voguez aux grès des vents et marrées en toute sécurité, liberté et quiétude.

- Exploration insulaire en randonnées et trekking : rien de tel que la marche à pied pour découvrir les trésors cachés d’une île. Venez tester nos circuits trekking pour explorer les endroits les plus isolés et découvrir une faune et une flore endémique et inégalée. L’effort peut parfois être intense et mettre vos nerfs à rude épreuve mais le spectacle en vaut assurément la peine : juste naturellement magique!

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La dernière en date : intégrer à chaque forfait résidentiel une contribution à un projet de solidarité climatique, en particulier des projets de reforestation en Amazonie et dans les Hauts-de-France. Et les clients ne s'y trompent pas. Ils adhèrent volontiers à cette démarche qui leur permet de participer à la compensation carbone de leurs événements.

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L'office de tourisme Vézère Périgord Noir, les 6 partenaires incontournables du territoire et la Communauté de communes du Terrassonnais en Périgord Noir Thenon, Hautefort ont lancé une carte qui ouvre l'accès aux sites gratuitement pour les habitants du territoire.

Elle est délivrée sur demande au sein des bureaux de l'office de tourisme à toute personne majeure avec justificatif de domicile et photo d'identité. Le fonctionnement est simple : la carte est gratuite et donne accès gratuitement à son détenteur aux sites, à condition qu'il accompagne au moins une personne payante au tarif plein (ou deux enfants). Elle est valable toute l'année, hors mois de manifestations exceptionnelles.

L'opération souhaite répondre à 4 objectifs principaux :

• Permettre aux habitants de se réapproprier les site et les activités avec une reconnaissance de leur statut d'habitant, et un amélioration de leur perception des sites.
• Générer des flux au sein des offices de tourisme, faire découvrir aux habitants les missions de la structure.
• Faire des habitants les premiers prescripteurs de la destination, et générer des retombées économiques pour le territoire.
• Améliorer la qualité de l'accueil des touristes par une information de qualité délivrée par les habitants.

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NF ENVIRONNEMENT "SITES DE VISITE", UNE DÉMARCHE INNOVANTE EN VALLÉE VÉZÈRE !

Dans le cadre de l'appel à projet régional "Structuration des territoires touristiques aquitains", dont un des axes est de faire de la qualité une priorité de développement, une opération collective de certification est mise en place. La mise en place de ce type d'opération est avant tout une démarche de territoire où tous les acteurs ont un objectif commun : obtenir le précieux label. Se construit alors une véritable communauté d’acteurs engagés capitalisant leurs idées, bonnes pratiques et expérience. Cela permet également d’obtenir un soutien technique et financier. L'objectif étant d'accompagner 10 sites touristiques pour les labelliser. 

Pour informer les 35 sites touristiques éligibles une réunion d’information a été organisée en décembre 2015 au Pôle International de la Préhistoire aux Eyzies. Dès lors, 4 sites touristiques du réseau sites en Périgord on fait connaître leur motivation : la Roque Saint Christophe, le Gouffre de Proumeyssac, Le Labyrinthe Préhistorique et le Château de Hautefort.

Pour mener à bien cette opération les sites touristiques sont aidés de Sabine Nascinguerra du cabinet EnviroC, Consultante avec 8 ans d’expérience dans le domaine de la labellisation et 70 sites écolabellisés à son actif. Elle étudie la faisabilité de mise en place du label et aide à la préparation du dossier de demande de certification. L’office de tourisme a également recruté une stagiaire Chef de Projet sur 6 mois pour piloter l’opération et aider les sites à monter leur dossier.

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Chaque lieu doit favoriser un tourisme équitable, social, solidaire, et durable, en satisfaisant un ensemble de critères parmi les suivants :

- Etre en accord avec le patrimoine culturel, naturel et architectural local.

- Être acteur de l'économie sociale et solidaire, favoriser l'insertion sociale et professionnelle, ou privilégier les circuits courts.

- Pratiquer une politique tarifaire raisonnable et transparente.

- Appartenir ou être géré par des personnes appartenant à la communauté locale.

- Employer des personnes appartenant à la communauté locale, les rémunérer décemment et avec des conditions de travail acceptables.

- Redistribuer une partie significative de ses profits à la communauté locale ou mettre en œuvre une ou plusieurs actions au profit de celle-ci.​

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Ces critères servent de base à l’évaluation de chaque lieu avant qu’il soit référencé ou non sur FairTrip. Il n’est pas nécessaire qu’un lieu remplisse tous les critères, l’important étant qu’il soit fidèle à l’esprit FairTrip auquel ces critères servent de base. Aussi, l’évaluation des lieux n’étant pas infaillible, de même que ceux-ci étant amenés à évoluer avec le temps, chaque voyageur peut signaler un lieu qui ne respecterait pas les critères FairTrip depuis l’application ou par mail.

Plus globalement, FairTrip a vocation à promouvoir et mettre en valeur le tourisme durable au sens de la définition de l’Organisation Mondiale du Tourisme (OMT). C'est à dire un tourisme :

- Respectueux de l'authenticité socioculturelle des communautés d'accueil, préservant leur patrimoine culturel bâti et vivant ainsi que leurs valeurs traditionnelles et contribuant à la compréhension interculturelle et la tolérance.

- Assurant des opérations économiquement viables, à long terme, offrant des avantages socio-économiques pour tous les intervenants qui soient équitablement réparties, notamment des emplois stables et des possibilités de gagner un revenu, des services sociaux aux communautés d'accueil, et de contribuer à la réduction de la pauvreté.​

- Faisant un usage optimal des ressources environnementales qui constituent un élément clé du développement touristique, en préservant les processus écologiques essentiels et en aidant à conserver le patrimoine naturel et la biodiversité.